Catering yöneticisi nedir? ne iş yapar maaşı

Catering yöneticisi nedir?

Yeme tutkunuz varsa, güçlü bir lider iseniz ve iyi bir ticaret bilinciniz varsa catering yönetiminde bir kariyer sizin için ideal olabilir.

Bir catering yöneticisi olarak müşterilerin beklentilerini, gıda ve hijyen standartlarını sağlarsınız. Finansal hedefleri karşılarken organizasyonların ve işletmelerin yiyecek ve içecek servislerini planlamasını organize eder ve geliştirirsiniz.

Rol işin büyüklüğüne ve niteliğine göre değişir. Küçük bir tesiste genelde elinizin altında bir rol oynayacaksınız ve operasyonun günlük yürütülmesine katılacaksınız. Bununla birlikte daha büyük organizasyonlarda farklı ikram işlevlerini ve ikram satış noktalarını idare edebilecek diğer yöneticilerin ve denetmenlerin yardımına sahip olabilirsiniz.

Catering yöneticisi türleri

Catering yöneticileri hastaneler, okullar, fabrikalar, cezaevleri, yolcu gemileri, otel zincirleri, üniversiteler ve ziyaretçilere yönelik turistik yerler de dahil olmak üzere çeşitli kuruluşlar için kendi bünyesinde çalışabilir veya çeşitli müşterilere hizmet sunan bir sözleşme ikram şirketinde çalışabilirler.

Otellerde yemek servisi yöneticisi işleri çoğunlukla yiyecek ve içecek yöneticisi olarak ilan edilir.

Sorumluluklar

Bir ikram yöneticisi olarak büyük olasılıkla şunları yaparsınız:

  • İşlevler ve olaylar için yiyecek içecekleri yönetmek
  • Catering ve bekleyen personeli fonksiyonlarda denetle
  • Şeflerle danışarak menüleri hazırlamak
  • Kalıcı ve güler yüzlü personeli işe almak ve eğitmek
  • Yemek hazırlama takımını organize etmek, yönlendirmek ve motive etmek
  • Personel vardiyalarını ve rotalarını planlayın
  • İş sağlığı ve kurallarına kesinlikle uyulmasını sağlayın
  • Bütçeyi belirlemek ve mali hedefler, tahminler oluşturmak
  • Verilen ürünün ve hizmetin kalitesini izleyin
  • Mali ve idari kayıtları tutmak
  • Bordroyu yönetin ve harcama düzeylerini izleyin
  • Stok seviyelerini korumak ve gerektiğinde yeni malzeme sipariş etmek
  • Eve sipariş işi ile ilgileniyorsanız müşterilerle etkileşim kurun
  • Tedarikçiler ve müşterilerle irtibat kurmak
  • Müşterileri ile sözleşme görüşmeleri yapmak, ihtiyaçlarını değerlendirmek ve teslim edilen hizmetten memnun kaldıklarını garanti etmek
  • Tüm yangın, ruhsatlandırma ve istihdam yönetmeliklerine uyulmasını sağlayın
  • Satışları en üst düzeye çıkarın. Kâr ve finansal beklentileri karşılayın
  • Tesislerin yönetimini denetlemek örneğin etkinlik rezervasyonlarını kontrol etmek ve kaynakların tahsisini denetlemek
  • Yeni promosyonlar ve girişimler planlayın
  • İş geliştirmeye katkıda bulunun
  • Personel ve müşteri sorunları ile uğraşmak
  • Tüketici beğenilerdeki menüler veya eğilimler gibi endüstrideki trendler ve gelişmelerden haberdar olun

Maaş

Asistan veya stajyer ikram yöneticileri için maaşlar genellikle 1650 TL ile 1800 TL arasında olmaktadır. Deneyimli yemek servis yöneticileri 5000 TL civarında maaş alır.

Gelir rakamları sadece bir rehber niteliğindedir.

Çalışma saatleri

Otelcilik sektöründe çalışmak akşamları ve hafta sonları da dahil olmak üzere uzun ve sosyal olmayan saatlerle vardiya çalışmasını içerebilir. İş, sanayi ve okullardaki konukseverlik hizmet operasyonlarında çalıştırmanız anlamına gelir.

Meslekten beklentiniz ne olmalı

Büyük kuruluşlarda iş restoran ve mutfaklarda biraz zaman harcamanız beklense de ofis tabanlı olma eğilimindedir. Bununla birlikte daha küçük organizasyonlarda daha elele bir yaklaşımda bulunmanız beklenebilir.

Catering yöneticileri sadece bir sitenin cateringinden sorumlu olabilirler ya da (düzenli olarak ziyaret edilmesi gereken) sitelerin bir dizi sorumlusu ile birlikte çalışan bazı genel müdürlerden sorumludurlar.

Rol fiziksel güç talep ediyor ve sürekli iyi bir hizmet sunmanın baskısı zorlu olabilir. İş günü içerisinde seyahat düzenli bir özellik olabilir ancak uluslararası bir görevde çalışmadıkça geceleme, yurtdışı iş veya seyahatlerde evde yokluklar nadirdir.

Nitelikler

Bitirmeniz gereken bölümler şunlardır:

  • İşletme veya işletme çalışmaları
  • Mutfak sanatları veya yemek yönetimi
  • Gıda bilimi ve teknolojisi
  • Misafirperverlik yönetimi
  • Otel ve yiyecek içecek yönetimi

Beceri

Göstermeniz gerekecek beceriler:

  • Güçlü iletişim ve kişiler arası beceriler
  • Ayakta düşünme ve inisiyatif kullanma becerisi
  • Nişan ve diplomasi
  • Takım çalışması becerileri
  • Personel yönetme ve motive etme yeteneği
  • İdari yeteneği ve BT okuryazarlığı
  • Bütçeyi idare etmek için sayısallaştırma ve finansal beceriler
  • Müşteri beklentilerinin ve ticari taleplerin değerlendirilmesi
  • Dayanıklılık ve basınç altındaki çalışma kabiliyeti
  • Çalışmak için iyi organize edilmiş bir yaklaşım
  • Esneklik ve basınçlı ortamda sorunları çözme becerisi
  • Müşteri memnuniyeti deneyimi
  • Hizmet sunumunda iyileştirme deneyimi
  • Kârlılığın iyileştirilmesine yönelik kararlılık hedefi
  • Bazı işverenler gıda hijyeninde,  iş güvenliği ve sağlığı alanında lisans ister
  • Uluslararası bir otel zinciri için çalışıyorsanız dil becerileri yararlı olabilir
  • Genellikle bir ehliyet gereklidir

İş ilanları ve iş deneyimi

  • Disko ve publar
  • Oteller
  • Restoranlar
  • Fast-food zincirleri
  • Silahlı kuvvetler
  • İşletmeler ve sanayi kuruluşları örneğin büyük fabrikalar
  • Yolcu gemileri
  • Hastaneler
  • Oteller zinciri
  • Yerel yetkililer ve belediyeler
  • Hapishaneler
  • Perakende satış
  • Okullar, kolejler ve yüksek öğrenim kurumları
  • Turistik yerler ve tabiat parkları
  • Öğrenci yurdu

Profesyonel mesleki gelişim

Eğitim sektör ve işverene bağlı olarak değişir. Bu nedenle çalışmak istediğiniz yeri seçerken araştırma yapmak önemlidir. Potansiyel işverenlerin deneyim ve eğitim biçiminde neler sunmaları gerektiğini öğrenin.

Gıda güvenliği konusunda bir yeterliliğe sahip değilseniz Gıda Güvenliği, İş  Sağlığı ve Güvenliği alanında lisans alınız.

Lisansüstü eğitim planında seçtiğiniz alanda uzmanlaşmadan önce finansal yönetim, satış ve pazarlama, insan kaynakları yönetimi ve operasyonlar da dahil olmak üzere bir dizi alanda tecrübe kazanacaksınız. Bu süre zarfında deneyimli meslektaşlarınızdan ve yöneticilerinizden öğrendiğiniz mesleki niteliklere sahip olabilirsiniz.

Sektörünüzde ilgili beceri ve eğitimlerle güncellemek önemlidir. Konferanslara katılmak, ticaret basını araştırmak ve okumak dahildir. Üst düzey yönetici rollerine ilerlemeyi düşünen yöneticiler lisansüstü ders alabilir.

Kariyer olasılıkları

Kariyerinizin ilk aşamalarında muhtemelen geniş bir deneyim yelpazesi kazanmak için çeşitli ikram hizmetlerinde çalışacaksınız belki de sözleşme ikramı ve şirket içi işler karışımı yapıyor olacaksınız.

Normalde bir denetim rolüyle çalışmaya başlayacaksınız daha sonra catering yöneticisi pozisyonuna geçmeden önce yardımcı ikram yöneticisi olabilmek için yukarı çıkın. Teşvik umutları genelde yetenekli, güçlü, kişilerarası beceriler ve motivasyon seviyesi yüksek olanlar için iyidir.

Catering yöneticisinin rolünden sonra catering veya operasyon yönetimi rollerinin başında ilerleyebilirsiniz. Bir bütün bölge ve operasyon yöneticileri ekibinin sorumluluğunu üstlenebileceğiniz ikram yönetmen rollerine geçmek için bazı fırsatlar var. Otel zincirlerinde, otelde yiyecek ve içecek operasyonlarının tamamlanması için stratejik sorumluluk taşıyan yiyecek içecek yöneticisine ilerleme fırsatı bulunmaktadır.

Köklü bir şirket için çalışmayı seçmek daha geniş bir fırsat yelpazesine, eğitim ve gelişim için daha fazla destek sağlanmasına yol açabilir. Bazı büyük oteller ve catering organizasyonları yurtdışında da faaliyet göstermektedir bu nedenle yabancı yerleşim yerleri için fırsatlar bulunmaktadır.

Çok önemli tecrübeye sahip olduğunuzda kendi sözleşmeli catering işinizi kurabilir, farklı organizasyonlara ve işletmelere yiyecek temin edebilirsiniz. Alternatif olarak pazarlama, satış, insan kaynakları, eğitim ve tesisler gibi diğer yönetim alanlarına geçmek isteyebilirsiniz.

Yazar: admin

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir