Restoran İşletme Müdürü nedir? ne iş yapar görevi maaşı ve iş ilanları

Restoran yöneticisi nedir?

Bir restoran yöneticisi olarak hareketli, hızlı tempolu bir ortamda çalışmayı seviyorsanız size çekici gelebilir

Restoran yöneticileri; restoranların itibarını, ahlaki değerini koruyarak verimli ve kârlı çalışmasını sağlar. İş performansı, kalite standartları, restoranın sağlık ve emniyetinden sorumludur.

Stratejik planlama ve yönetim faaliyetlerini birleştiren rolü iş geliştirme açısından önemlidir.

Sorumluluklar

Bir restoran yöneticisi olarak şunları yapmanız gerekir:

  • Restoranın işletme performansından sorumlu olmak
  • Restoran satış seviyelerini, kârlılıklarını analiz eder ve planlar
  • Promosyon etkinlikleri ve indirim şemaları gibi pazarlama faaliyetlerini organize etmek
  • Personel kontrolü, gıda kontrolü ve satış da dahil olmak üzere vardiya / hafta sonunda raporlar hazırlayın
  • Departman satışları, kâr ve personel gelişimi için planlar oluşturmak ve yürütmek
  • Bütçeleri belirlemek veya onları üst düzey yönetici ile görüşmek
  • Menüleri planlamak ve koordine etmek
  • Tarifeli vardiyalar süresince restoranın çalışmasını koordine etmek
  • Personeli görevlendirmek, eğitmek, yönetmek ve motive etmek
  • Müşteri sorgularına ve şikayetlerine cevap vermek
  • Müşterileri karşılamak, selamlamak, masa rezervasyonları düzenlemek, menü seçenekleri hakkında tavsiyelerde bulunmak
  • Yüksek kalite kontrol, hijyen, sağlık ve güvenlik standartlarını korumak
  • Stok seviyelerini kontrol edin, sarf malzemeleri sipariş edin
  • İşyerinizde kredi kartı, nakit ödeme, bozuk para ihtiyacı gibi sistemleri düzenleyin

Restoran Müdürü maaşları ne kadardır

Lüx restoranlarda aylık geliri 10 000 TL civarında olmaktadır. Ama genel olarak 4500 TL civarında maaş alırlar. İş hizmet sektörü olduğu için maaşlar çok değişken olmaktadır.

Veriler yalnızca bir rehber niteliğindedir.

Çalışma saatleri

Birçok restoran yöneticisi geç akşamlar ve hafta sonları çalışır. Resmi tatillerde çalışma da yaygın bir uygulamadır. Bazı mesleklerde fazla mesai zorunlu olabilir ve ne zaman olursa olsun iş tamamlanıncaya kadar çalışmaya istekli olmak önemlidir.

Meslekten beklentiniz ne olmalı

Çalışma genellikle sıcak ama bazen sıkışık bir ortamda, iç mekânda olur. Birçok restoran yöneticisi zamanlarını ev yerine ofise ve mutfağı ayırır.

Sorumlulukların kapsamı ve seviyesi çalıştığınız restoran / restoran zincirinin türüne bağlıdır. Kıyafet çeşitleri çeşitlilik gösterir ve resmi giyimden şirket üniformasına kadar değişir.

Müşteri şikayetlerine yanıt vermek, birçok faaliyeti bir kerede denetlemek, hızlı bir işle uğraşmak çeşitli muhtemelen stresli bir rol demektir.

Restoran Müdürü Nitelikleri

Restoran yönetimine giden tek bir yol yoktur. Bir yönetici rolüne girmek için bir lisans gerekli olmayabilir çünkü iş tecrübe istemektedir. Sektör pratik deneyim, güçlü kişilerarası iletişim becerisi ve iş anlayışı olan adaya açıktır.

Bununla birlikte resmi bir işe alım şemasına girmek için aşağıdaki konularda eğitim yararlı olabilir:

  • İşletme ve yönetim
  • Misafirperverlik yönetimi
  • Otel ve catering hizmetleri eğitimi

Restoran Müdürü becerileri

Sahip olmanız gereken beceriler:

  • Personel ve müşterileri diplomatik yolla iletişime girme
  • İşletme yönetimi ve personel konularını yönetmek için güçlü yazılı ve sözlü iletişim becerileri
  • Restoran yönetimi zorlu olabileceği için baskı altına girme yeteneği
  • Başarılı bir performans elde etmek için iyi bir iş bilinci
  • Ekip kurabilir ve onun bir parçası olabilmek için takım çalışması becerileri
  • Akıcı bir operasyon yürütmek için güçlü planlama ve organizasyon becerileri
  • Kendi kararlarınızı vermek için bağımsız ve kendine güvenle çalışabilme becerisi
  • Sorunları ortaya çıktıklarında çözme becerisi

Restoran Müdürü iş ilanları ve çalışma alanları

  • Bazı restoran zincirleri
  • Otel
  • Restoran ve kafeler
  • Barlar ve kulüpler
  • Yolcu gemileri ve konferans salonları
  • Birçok restoranlar
  • İşletmeler
  • Restoran zincirleri

Profesyonel mesleki gelişim

Daha büyük restoran zincirleri genelde yapılandırılmış eğitim şemaları sunar. Bağımsız restoranlar ise daha resmi olmayan bir şekilde işbaşı eğitimi verme eğilimindedir.

Temel eğitim alanları şunları içerir:

  • İlk yardım
  • Sağlık ve hijyen
  • Yönetim becerileri
  • Şirket sistemleri ve prosedürleri

İngiltere’de mesleki eğitim kuruluşları:

İngiltere misafir yönetimi kurumu: Yıl boyunca çeşitli etkinliklere ev sahipliği yapar, üyelere yönelik yayınlar ve kaynaklar sağlar

Hospitality Guild:  Üniversiteye dayalı yeterlilikler, düzenlemeler ve lisanslama kursları eğitim kursları verir. Aynı zamanda sayısız ortağı aracılığıyla yürütülen geliştirme programları sunar.

İngiltere Konaklama İşletmeciliği Enstitüsü: Giriş, orta ve ileri seviyelerde yönetim nitelikleri sunar. Ayrıca her yıl mesleki gelişim, sosyal etkinlikler ve ağ oluşturma faaliyetlerini kapsayan bir dizi etkinlik yürütür.

Kariyer olasılıkları

Mesleğin ilerlemesi için fırsatlar, işvereninizin boyutuna ve niteliğine bağlı olacaktır. Şirket stratejisi personel yapısını kuvvetle etkilemektedir. Bununla birlikte büyük şirketlerde garson / garson konumundan personel eğiticisine, denetleyici / asistan yönetici rolüne, restoran genel müdürlüğüne kadar ilerleme genellikle mümkündür.

Yazar: admin

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir